Ice Cider | Cidre de Glace

Ice Cider / Cidre de Glace ist das Apfelwein-Äquivalent zum Eiswein: Ein vergorenes Getränk, das aus dem Saft gefrorener Äpfel (Kryokonzentration) oder gefrorenem Apfelsaft (Kryoextraktion) hergestellt wird. Ähnlich wie beim Eiswein wird durch die Verwendung von gefrorenen Äpfeln der natürliche Zucker und alle anderen Inhaltsstoffe in den Äpfeln konzentriert, was zu einem höheren Alkoholgehalt führt als bei Apfelwein, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird.

Der erste Ice Cider wurde von Christian Barthomeuf, inspiriert vom Deutschen Eiswein, 1989 in Québec hergestellt, was durch die natürlich kalten Temperaturen in der Region ermöglicht wurde. Inzwischen wird er auch in anderen Regionen hergestellt, in denen das Klima frostige Temperaturen erreicht, aber auch für Äpfel geeignet ist.