XVII - Eine launische Zahl!
Für manche steht sie für einen schönen Stern, für andere für Drama. Hier ist die Wahrheit einfacher. Im Originalrezept wurden nicht weniger als 16 Apfelsorten verwendet, und die Kastanie kam als 17.

An einem Abend im Herbst 2004 im Herzen des Pays d'Auge
Arbeit im Weinkeller für Sacha, der seine Gärungen spät überwacht. 23.00 Uhr, eine kurze Pause Abendessen. Drei Äpfel: ein Rambaud, ein Bedan, ein Doux-Normandie, ein Kompott ... etwas fad! Weder Zucker noch Honig, nur ein alter Topf mit Kastaniencreme ist noch übrig. Die Kombination ist fantastisch, eine Geschmacksexplosion, die ganze Wärme auf Zunge. Könnte eine solche Verzauberung im Mund auch in der Flasche zu finden sein? Sieben Jahre Arbeit später wurde die Cuvée XVII geboren!
Sasha Crommar

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