Nordwestuckermark | Brandenburg

Florian Profitlich verwendet für seine Spezialitäten alte Hochstammsorten, die er von kleinen Produzenten der Uckermark bezieht. So können Apfelsorten erhalten und nachgepflanzt werden wie zum Beispiel: Adams Parmäne, Winterzitronenapfel, Lausitzer Nelkenapfel, Kanada Renette oder Gestreifter Kardinal.

Obwohl die Uckermark traditionell nie eine Apfelwein-Region war, ist sie doch erstaunlich reich an Ressourcen für die Apfelweinherstellung. Das hat historische Gründe. Nach dem Zusammenbruch der DDR-Wirtschaft blieben in Ostdeutschland viele, bis zu 100jährige hochstämmige Obstbestände ungenutzt stehen. Die Sorten stammen aus Zeiten, in denen innere, aromatische Qualitäten noch deutlich höher geschätzt wurden als die äußere Erscheinung.

Edda Müller & Florian Profitlich | Bild © Gutshof Kraatz